Izgara But Biftek Nedir?Izgara but biftek, genellikle sığır etinin arka kısmından elde edilen, lezzetli ve besleyici bir kırmızı et türüdür. But biftek, sığırın kalça bölgesinden kesilen et parçalarıdır ve bu etler, uygun şekilde marine edilip ızgarada pişirildiğinde mükemmel bir lezzet sunar. But Bifteğin Besin DeğerleriBut biftek, yüksek protein içeriği ve zengin demir, çinko gibi minerallerle doludur. Aşağıda but bifteğin besin değerleri özetlenmiştir:
Izgara But Biftek İçin Gerekli MalzemelerIzgara but biftek yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:
Izgara But Biftek TarifiIzgara but biftek yapma süreci, etin marinasyonu ve pişirilmesi aşamalarından oluşur. İşte adım adım izlenecek tarif: 1. Marinasyon: But bifteği geniş bir kapta zeytinyağı, soya sosu, ezilmiş sarımsak, karabiber, tuz ve isteğe bağlı kekik ile marine edin. Etin tüm yüzeyinin sosla kaplanmasını sağlayın. Kapaklı bir kapta en az 2 saat (tercihen 12 saat) buzdolabında bekletin. 2. Izgaranın Hazırlanması: Izgarayı ızgara sıcaklığına (yaklaşık 200-220°C) ısıtın. Izgaranın yüzeyini hafifçe yağlayarak etin yapışmasını önleyin. 3. Pişirme: Marine edilen but bifteği, ızgaraya yerleştirin. Her bir tarafını yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Etin kalınlığına göre pişirme süresi değişebilir. İç sıcaklığın 62°C civarında olması, orta pişmiş bir sonuç elde etmenizi sağlar. 4. Dinlendirme: Pişen bifteği ızgaradan alın ve 5 dakika dinlendirin. Bu, etin suyunu kaybetmeden yumuşak kalmasını sağlar. 5. Servis: Dinlendirilmiş bifteği dilimleyin ve sıcak servis yapın. Yanında çeşitli sebzeler veya salata ile sunum yapabilirsiniz. Ekstra İpuçlarıIzgara but biftek yaparken dikkate almanız gereken bazı ek ipuçları:
SonuçIzgara but biftek, doğru malzemeler ve tekniklerle hazırlandığında, lezzetli ve doyurucu bir yemek seçeneği sunar. Yukarıda belirtilen tarif ve ipuçları ile mükemmel bir ızgara but biftek hazırlamak mümkündür. Farklı yan garnitürlerle harmanlayarak sofralarınızda şık bir sunum elde edebilirsiniz. |
Izgara but biftek tarifini uygulamayı düşünüyorum, ama marine işlemi için en az 2 saat bekletmek biraz uzun geliyor. 12 saat bekletmek ise benim için daha zor. Acaba bu süreyi kısaltmanın bir yolu var mı? Ayrıca, pişirme süresinde etin iç sıcaklığını nasıl kontrol edebilirim? Teşekkürler!
Cevap yazMerhaba Tezcan,
Marine Süresini Kısaltma Yöntemleri
Marine işlemini kısaltmanın birkaç pratik yolu var. Öncelikle, marine sosunu hazırlarken tuz ve asidik bileşenler (örneğin limon suyu veya sirke) kullanmak, etin daha hızlı bir şekilde marine olmasına yardımcı olur. Ayrıca, etin yüzeyini çatal veya bıçakla delmek, marinadın etin içine daha hızlı nüfuz etmesini sağlar. Eğer zamanınız çok kısıtlıysa, etinizi 30 dakika kadar sıcak suda bekletmek de bir alternatif olabilir. Ancak bu yöntemi etin kalitesini etkileyebileceği için dikkatli uygulamakta fayda var.
Pişirme Sırasında Etin İç Sıcaklığını Kontrol Etme
Etin iç sıcaklığını kontrol etmenin en güvenilir yolu bir et termometresi kullanmaktır. Termometreyi etin en kalın kısmına yerleştirerek, iç sıcaklığını anlık olarak görebilirsiniz. Izgara but biftek için iç sıcaklık hedefi genellikle 54-60°C (orta) civarındadır. Eğer termometre yoksa, etin dokusunu kontrol ederek de bir fikir edinebilirsiniz; pişmiş et daha sert ve sıkı bir dokuya sahip olur.
Umarım bu ipuçları işinize yarar. Afiyet olsun!